Casoncello bergamasco, la tradizione non passa mai di moda

Resiste alle mode, attraversa le stagioni e continua a conquistare palati. Il casoncello bergamasco non conosce crisi: resta il piatto simbolo della tradizione locale e una presenza immancabile nei menù dei ristoranti della città e della provincia.Lo ordinano i turisti stranieri, affascinati dai sapori autentici delle valli orobiche, ma anche gli italiani di passaggio e soprattutto i bergamaschi, che non rinunciano a quel gusto capace di evocare subito l'idea di 'casa'. Il servizio di Paola Abrate e Yuri Colleoni