Parre, dagli scarpinocc alla bergna

130mila scarpinocc in tre giorni: sono i numeri della 57a edizione della Sagra tenutasi a Parre all’insegna della tradizione e della gastronomia. Il marchio “Sagra di qualità” è stato un’ulteriore cassa di risonanza per l’iniziativa dedicata al prodotto tipico locale, simile al casoncello, ma che si differenzia sia nel ripieno, rigorosamente di magro, sia nel condimento, con abbondante burro fuso, formaggio e salvia. Anche se la ricetta perfetta resta un segreto custodito dalle nonne di Parre. Una sagra che ha trasformato una pasta ripiena in una risorsa per lo sviluppo turistico e territoriale, con diversi eventi extra. Non solo scarpinocc, ma anche altri piatti della tradizione bergamasca come la carne di pecora, la "Bergna". Il servizio di Elisa Cucchi per Bergamo Tv con le interviste ad Aldo Imberti e Omar Rodigari.